栄養教諭

学校で誰が献立や衛生を管理し、子どもへの食育を授業として担うのかという問いに答える職が栄養教諭である。2004年（平成16年）の学校教育法改正で創設され、従来の学校栄養職員と異なり教育職員免許（栄養教諭免許）を持ち、給食管理だけでなく学級担任と連携した食に関する指導や個別の栄養相談を担当できる点が特徴である。学校給食を「生きた教材」として活用し、食物アレルギーへの対応、地場産物の活用、肥満や偏食への助言まで職務に含む。配置は任意で、市町村立学校では設置者の判断により置かれ、複数校を兼務する例も多い。教育委員会の学校給食・保健担当は、栄養教諭の配置計画や研修、養護教諭との役割分担の整理に関わる。

学校栄養職員との違いと一本化

栄養教諭は2005年度（平成17年度）から制度化された比較的新しい職である。それ以前から学校給食法に基づき「学校栄養職員」が献立作成や衛生管理を担ってきたが、これは教員免許を持たない職員であり、教壇に立って食に関する指導を行う権限がなかった。栄養教諭はこの職務に教育職員としての位置づけを与え、給食管理と食育指導を一人が一体的に担えるようにしたものである。ただし制度上は学校栄養職員も併存しており、栄養教諭への移行は設置者の判断と本人の免許取得に委ねられるため、自治体によって配置状況に差がある。給食を共同調理場（給食センター）方式で運営する自治体では、栄養教諭がセンターに配置され複数校を巡回して食育を担う形が一般的である。